趣のある古民家の囲炉裏端で堪能する蕎麦の粋。
蕎麦に魅せられた店主が打つ蕎麦を求めて、里山の古民家へ。
静かな里山に佇む立派な古民家。玄関を上がると土間が広がり、見上げる先には幾重にも重なる重厚な梁が。この梁や柱は約200年前のもので、宮大工が見学に来るほど希少なのだとか。伝統的な囲炉裏もあり、寒い時季は火鉢でおこした炭をくべるのが店主の日課だという。
いただくのは、田舎蕎麦と更級蕎麦を愉しめる「二色盛り」800円。店主は、全国の350を超える蕎麦店を食べ歩き、蕎麦打ちを習い、早期退職して店を構えたという情熱の持ち主。蕎麦粉やつゆに使うだしにこだわるのはもちろん、締めの蕎麦湯でさえ「蕎麦粉の風味を味わえるように」と専用に作っている。気温、湿度などを考慮しながら、毎朝真摯に蕎麦と向き合う。ふわりと鼻を抜ける香り、口触り、食味、2種の蕎麦の違いをじっくりと堪能したい。（2018年4月時点の情報です）
上質な北海道産蕎麦粉を使用。好みでネギやワサビなどの薬味をのせていただく。日本では、蕎麦はすすって香りと喉ごしを楽しむのが粋。締めは余ったつゆに蕎麦湯を注ぎ、いただこう
手打ちそば処 沢正庵（たくしょうあん）
- 住所
- 岡山県赤磐市黒本1095 [Map]
- 電話番号
- 086-954-0156
- 営業時間
- 11：00～14：30 ※売切れ次第終了、日曜は前日までに要予約
- 定休日
- 水・木曜
- 席数
- 22
- 駐車場
- 8
- 交通アクセス
- 山陽自動車道・山陽ICから車で約40分
- クレジット
- 不可
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