在雅緻的地爐邊享受蕎麥麵的風雅韻味
前往位於山間的古民家，追尋熱愛蕎麥麵的老闆打製的蕎麥麵
這座氣派的古民家佇立於靜謐山村中。踏進玄關後未鋪設地板的空間相當寬廣，日文稱這樣進屋子後還不用脫鞋的空間為「土間」。抬頭望向屋頂，上方有層層交疊的厚重橫梁。這裡的梁柱約有200年的歷史，據傳相當稀有，修建神社的木匠甚至會特地前來參觀。而屋內也設有日本傳統的地爐，天氣寒冷時，往火盆內添加生好火的炭是老闆每天的工作。
我品嚐的是800日圓的「雙色饗宴（二色盛り）」，能夠同時享用田舍蕎麥麵與更科蕎麥麵。老闆曾走遍日本，吃遍全國350間以上的蕎麥麵店、學習如何桿製蕎麥麵，對蕎麥麵擁有莫大的熱情，讓他提早離職開設屬於自己的店面。他不僅對蕎麥粉與用於沾麵醬汁的高湯相當講究，就連提供吃到最後收尾的蕎麥湯也為了「能夠享用蕎麥粉的風味」而另外專門製作。老闆會考量當天的氣溫、溼度等條件，每天早上用心桿製蕎麥麵。輕柔的徹鼻清香、口感、滋味，令人想要仔細品嚐2種蕎麥麵的不同之處。(截至2018年4月的最新資訊)
蕎麥麵使用優質的北海道產蕎麥粉製作，可依個人喜好搭配蔥花或山葵等佐料品嚐。在日本，以發出聲音吸食的方式享受麵條的香氣和滑過喉嚨時的暢快感，乃是蕎麥麵的風雅韻味。吃完麵後在剩餘的沾麵醬汁內倒入蕎麥湯，喝光收尾吧。
手工蕎麥麵店 澤正庵（手打ちそば処 沢正庵）
- 地址
- 岡山県赤磐市黒本1095 [Map]
- 電話
- +81-86-954-0156
- 營業時間
- 11:00-14:30 ※售完為止；星期日須於星期六前預約
- 公休日
- 星期三、星期四
- 座位
- 22
- 停車場
- 8
- 交通方式
- 從山陽自動車道的山陽交流道（山陽IC）開車約40分鐘
- 信用卡
- 不接受
MAP
Features
「Night-time Food & Drinks Guide」是一本美食手冊地圖，可於高松市市區免費索取。手冊中介紹當地編輯推薦的咖啡廳、酒吧、餐廳及烏龍麵專賣店，點選此處即可閱讀詳細資訊。
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